Raviolis maison farcis aux épinards et viande de boeuf


Depuis un petit moment j’avais envie de raviolis, sans pouvoir manger les raviolis industriels. Qu’à cela ne tienne, c’est parti pour des raviolis fait maison aux épinards et bœuf haché.



Je n’aurais jamais pensé faire des pâtes fraiches moi-même un jour, mais finalement avec un peu d’audace et de temps, tout est possible.

La première étape consiste à préparer la pâte des raviolis. J’ai donc mis :

Mettre 300g de farine de blé  dans un récipient et faire un fontaine au milieu
Ajouter 3 jaunes d’œuf, 2cl d’huile d’olive (optionnel) et ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène.


Laisser ensuite reposer 30 min au frigo dans un film alimentaire.

Pendant ce temps, préparer la garniture des raviolis. Pour cela j’ai opté pour du bœuf haché que j’ai fait revenir à le poêle avec des oignons, et ail coupés en tout petits morceaux. J’ai ajouté des épinards hachés. Puis j’ai assaisonné avec du cumin, qui parfume beaucoup le bœuf, et du poivre.


J’ai laissé la préparation un peu refroidir avant de monter les raviolis.

Aplatir la pâte (attention très important : faire une pate bien fine pour ne pas que ce soit écœurant à manger si la pâte est trop épaisse).



Réaliser des cercles dans la pâte (ou fleurs comme moi-même si à la cuisson ça ne ressemble plus à une fleur) à l’aide d’un emporte-pièce.



Mettre la garniture au milieu et bien refermer la raviole pour ne pas que la garniture s’échappe à la cuisson.



Cuire dans l’eau bouillante pendant 3 / 4 minutes maximum !

Bon appétit ! 








[ GOUTER ] : Madeleine homemade

Depuis quelques temps, je suis fan du gel douche DOP à la madeleine «  Douceur d’enfance ».  Sentir l’odeur toute la journée c’est bien, mais en avoir la saveur c’est mieux !
C’est parti pour mes premières madeleines healthy.



On remplace les matières grasses par de la compote, et le sucre par du sirop d’agave et de la noix de coco rapée !

Pour une dizaine de madeleine
1 yaourt nature (ou parfumé à la framboise comme moi)
50 g farine + 50 g Maizena ( ou 100 g farine si vous n’avez pas de Maizena)
1 œuf
1 compote (que j’ai pris à la mangue)
1 cc levure
1/3 pot de noix de coco râpée
1 cs sirop d’agave

Mélanger la compote et la noix de coco râpée, puis ajouter le sirop d’agave. Ajouter ensuite un œuf, et le pot de yaourt. Bien remuer avant d’incorporer la farine et la maizena, puis la levure.
Bien mélanger pour faire une pate homogène.

Mettre dans les moules.

Pour mes fourrages : mettre la pâte jusqu’à la moitié du moule à madeleine, ajouter le fourrage et recouvrir de pates jusqu’au bord du moule.
J’ai choisi pour mes madeleines : confiture light d’abricot, carré de chocolat noir 85%, et d’autres madeleines pour lesquelles j’ai parfumé à la cannelle et au gingembre la pâte.  

Laisser reposer 30min au frais ( pour essayer de former la bosse de la madeleine avec la différence des températures).

Cuire 5min à 210° puis 10/15min à 180°. Vérifier à la coloration de la madeleine ou avec la pointe d'un couteau. 




A déguster au goûter ou au petit déjeuner =) 



[ PLAT ] Roulés de dinde farcis - comme une saucisse et ses marrons aux oignons


L’escalope de dinde est une viande maigre, parfaite pour les personnes qui souhaitent maintenant une alimentation équilibrée. Voici donc une proposition de recette qui permet de diversifier les façons de les cuisiner : les roulés de dindes farcis aux champignons et oignons.




Pour les roulés de dinde 
Il faut choisir des escalopes de dindes extra fines de préférence, qui seront plus faciles à rouler.
Poser les escalopes sur une feuille de film alimentaire et bien les applatir

Préparer des champignons de paris et des oignons à la poële. Ajouter un peu de piment de cayenne et du poivre. On peut également ajouter un peu de miel pour lier le tout et ajouter un côté.

Déposer la garniture sur l’escalope et enrouler l’escalope en faisant attention à ne pas laisser dépasser des morceaux de champignons.
Rouler le papier film autour et le fermer hermétiquement. Cuire 20min dans une casserole d’eau bouillante.

L’escalope devient alors très tendre et pas sèche du tout. Un régal et une bonne surprise pour les invités qui ne s’attendent pas forcément à trouver une garniture à l’intérieur.

Pour la sauce :
S’il vous reste un peu de poêlée de champignon, ajouter un peu de farine diluée dans du lait (ou de la crème fraiche si vous préférez) et laisser à feu doux sur la poêle. Verser en sur les roulés pour leur donner un côté gourmand.

Pour l’accompagnement
Pour accompagner mes roulés de dinde, j’ai opté pour une grosse poêlée de marron revenus à la pôele avec un peu d’huile d’olive et une pointe de miel pour le côté sucré/salé.



[ BRUNCH ] : Bruschettas à l'ail, tomates et poulets marinés

Bruschettas frottées à l'ail, aux tomates et au poulet mariné dans du citron





Aujourd’hui retour de weekend, petit recette qui s’intègre parfaitement dans un brunch ! Sur commande dans les boulangeries, il est assez facile de se procurer du pain sans sel. Perso je n’aime pas trop, car je trouve la mie vraiment pâteuse sans sel. Par contre l’odeur d’un bon pain grillé lorsqu’on le passe au four…ça reste indétrônable !

Pour cette petite recette rapide, prendre un bout de pain, commencer à le faire griller au four.  Juste assez pour que la mie durcisse et qu’on puisse frotter l’ail par-dessus.
Couper des rondelles de tomates fraiches.
Couper une escalope de poulet ou de dinde en petits morceaux et laisser reposer 15/20 min dans du citron.
Faire revenir les morceaux à la poêle avec un peu de thym.
Sur le pain frotté, mettre les tomates, les morceaux de poulet/dinde et un filet d’huile d’olive. Poivrez et hop au four !

Accompagner ça de quelques œufs brouillés ou au plat et le ventre est plein pour bien commencer un dimanche ! 


[ AMUSE BOUCHE ] : Apéritif de Noël


C’est bientôt Noël et on sent déjà l’esprit des fêtes un peu partout : j’adore cette période où l’air sec et froid se mêle à la chaleur des foules qui vont faire leurs cadeaux de Noël et à la convivialité des illuminations.

Et comme un seul repas de Noël ne suffit pas, c’est déjà mon 3ème mini Noël – après celui entre cousins et celui entre collègues !

Après-midi aux fourneaux afin de régaler les convives (Je me crois dans « Un diner presque parfait « :D)

Voici quelques idées de recettes de verrines, le tout sans sel.  J’étais ravie car mes invités m’ont dit ne pas ressentir le manque de sel grâce aux différentes épices, herbes et marinades J J’ai essayé de faire pas mal de marinade cette fois-ci car j’avais envie de poisson cru parfumé.



[ * ] Carpaccio de rouget marinés à l’orange et ses tranches de mangues
Prendre des filets de rouget, enlever la chair rouge et les arêtes à la pince à épiler. Les faire mariner dans de l’orange pressée, échalote, un peu d’ail, 1cc huile d’olive, du poivre. Découper finement des morceaux de mangues bien fraiche. Les poser en alternance sur une verrine plate en terminant par la mangue.






[ * ] Saumon mariné au citron vert et pomme granny smith
Couper des dés de saumon en petits morceaux ainsi que des morceaux de pommes. 20 min avant de servir, arroser le saumon avec une marinade : citron vert, huile d’olive, ail, aneth, poivre.
Monter les verrines en alternance saumon / morceaux de pommes.  



[ * ] Dés de saumon cuit mariné au thym et roulés dans du sésame
Prendre un pavé de saumon. Couper des rectangles d’environ 2 x 3 cm. Les arroser d’huile d’olive, de thym et écraser des oignons. Ajouter un peu de miel pour adoucir le gout du thym. Avant cuisson, les rouler dans des graines de sésame grillées. Passer au four à 180°, environ 6 min d’un côté, et les retourner encore 6 min.
Placer un pic par-dessus et servir chaud.

[ * ] Velouté de potimarron à la crème de coco gingembre
Cuire à la casserole des morceaux de potimarron avec des oignons. Mixer le tout avec un peu de lait de soja et la crème de coco (environ 100ml pour 4 grosses verrines de velouté). Ajouter du poivre, un peu de piment de Cayenne fort et du gingembre. Pour donner un peu d’onctuosité, ajouter quelques pincées de farine.

[ * ] Makis maison à l’avocat, saumon, concombre

Faire cuire du riz pour makis. Si comme moi vous n’avez rien pour le cuire à la vapeur, je l’ai fait avec une casserole et du vinaigre – il faut remuer très régulièrement. Découper des morceaux de d’avocat, de concombre et de saumon cuit (pour moi).
Dérouler la feuille d’algues. Placer le riz en long à environ 2cm du bas de la feuille. Déposer la garniture et rouler la feuille.
Découper ensuite le gros rouleau en plusieurs petits morceaux de 2 cm d’épaisseur environ.




[ * ] Blinis maison au fromage blanc et à la ciboulette et sa guacamole à l’ail
Pour réaliser les blinis maison, mélanger 150g de farine et 1 cc de levure chimique. Ajouter 2 œufs et 200g de fromage blanc (généralement un pot).  Ajouter 3 cs de lait et de la ciboulette pour parfumer la pâte.
Chauffer une poêle à feu moyen/fort. Déposer à l’aide d’une petite cuillère des petits tas de pates. Des petits trous vont se former dans vos blinis,  au bout d’une vingtaine de seconde à peine, retourner vos blinis.



Pour la guacamole à l’ail. Couper 1 avocat bien murs et les écraser. Ajouter une cc d’huile d’olive, de l’ail, du paprika, un peu  de citron vert et quelques minis morceaux de tomates.

Orner les blinis de guacamole pour servir.


[ * ] Mini dés de tomates cerises et concombre à la crème de kiwi et fromage blanc
Couper en petits morceaux des tomates cerises et des concombres. Mettre dans un mixeur 2 kiwis, un peu de lait, deux petits pincées de farine et mixer le tout. Dans la verrine, mettre une couche de concombre au fond, un peu de fromage blanc par-dessus, puis les tomates et enfin recouvrir de la crème de kiwi qui viendra couler dans la verrine sur les légumes. Ajouter du quinoa soufflé par dessus pour décorer. 






[ PLAT ] : Cuisses de poulet marinées au citron, gingembre, ail et paprika

Place à une recette que j'adore tout simplement: les cuisses de poulet marinées au citron, gingembre et paprika, cuisson au four ! Tellement de goût, facile à faire, impossible de se rater.

#photomoche = #platbon
Le secret réside dans la position des citrons : il faut faire une petite entaille dans la peau des cuisses et placer dessous des rondelles de citron, quelques oignons et de l'ail. Essayer de les répartir assez uniformément. 
Pendant que le four préchauffe à 180° (oui...on pourrait appeler ce blog 180 degrés aussi car tout cuit à 180° chez moi on dirait). Presser le reste des citrons dans un bol, ajouter du gingembre et le reste de l'ail. Laisser reposer pendant 15 min le citron dans cette petite marinade. Parsemer de paprika. 
Enfourner pendant environ 20/30 minutes (à surveiller...) au four jusqu'à ce que la peau dore. 
Servir avec du riz et miam miam ! Il est même possible de manger les rondelles de citron qui auront cuits également, très bon pour la santé ;) 


[ ENTRÉE ] : Idées apéro dinatoire - Endives et champignons farcis - Cake courgettes champignons au cumin et persil

Cuisiner à la maison pour soi, c'est facile et pratique. Mais dès qu'il s'agit d'être invité à l'extérieur, ça se complique parfois. 

Aux fourneaux pour amener quelque chose à l'apéritif dînatoire qui se mélange bien aux restes des plats, manger discrètement sans sel sans se faire remarquer. 


Voici deux idées de recettes pour un apéritif dînatoire : 


Endives et champignons farcis aux œufs brouillés et tomates ail



Choisir des petites endives et découper les feuilles, creuser quelques champignons. 
Sur une poêle chaude, faire revenir des oignons coupés en petits morceaux et de l'ail. Ajouter les œufs  un peu de lait, et enfin des morceaux de tomates (sans la pulpe) coupés en petits morceaux également. Ajouter de la ciboulette hachée, du poivre. 
Farcir les champignons crus, et ainsi que les endives. Ajouter de la ciboulette fraîche par dessus !




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Cake aux courgettes et champignons au cumin etpersil

Pour la pâte à cake : 

- 1 verre et demi de farine
- 1/2 verre de lait
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure ou bicarbonate
- 1 cuillère à café de cumin
- du persil
- 2 noix de beurre
- poivre




Pour la garniture : 

- 1 grosse courgette
- quelques champignons de Paris
- des oignons



Enfourner pendant 30min à 180°.